初夏の梅雨どきにさっぱり食べやすい！なすとカッテージチーズの冷やし和えで作る低カロリー作り置きおかず3品

じめじめした季節に、さっぱり食べやすい作り置きおかずを

2026年5月16日、初夏から梅雨に入る時期は、気温も湿度も上がり始めて、食欲が落ちやすい日もあります。そんなときは、冷やしておいしい、軽やかな副菜があると食事の満足感がぐっと上がります。

今回は、やわらかく火を通したなすに、カッテージチーズのやさしいコクを合わせた「冷やし和え」をベースに、初夏らしいさっぱり感のある作り置きおかずを3品ご紹介します。どれも2人分、家庭で作りやすい材料でまとめました。

低カロリーを意識しながらも、味に物足りなさが出にくいのがうれしいポイントです。

梅のほどよい酸味と大葉の香りで、じめじめしやすい時期にも食べやすい一品です。カッテージチーズの軽いコクが加わることで、満足感も出しやすくなります。

なすは加熱するとやわらかくなり、少ない量でも食べやすくなります。カッテージチーズはさっぱりした口当たりで、和え物にもなじみやすい食材です。

トマトのジューシーさとレモンの爽やかさで、初夏らしい軽やかなサラダ感覚に仕上がります。冷やしておくと、作り置きとしても使いやすいですよ。

オイルは少量でも風味が出やすいので、入れすぎなくても満足感を作りやすいです。カッテージチーズを最後に加えると、見た目も味わいもやさしくまとまります。

だしのうま味ときゅうりの歯ざわりで、さっぱりしながらも食べごたえがあります。ごまの香ばしさが加わるので、作り置きでも飽きにくい味わいです。

清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で2日ほどを目安に食べきるのがおすすめです。食べる前に軽く混ぜると、味がなじみやすくなります。

副菜として少しずつ添えるだけでも、食卓が明るくなります。主菜がしっかりした日のバランス調整にも使いやすいですよ。

初夏から梅雨にかけては、さっぱりした味つけと冷たい食べ口の副菜があると、毎日のごはんがぐっと食べやすくなります。今回の3品は、どれも「なすとカッテージチーズ」を軸にしながら、梅、大葉、トマト、きゅうりなどを組み合わせて、季節感のある作り置きおかずに仕上げました。

気温や湿度が上がる時期は、無理にこってりした料理にせず、軽やかに食べられる副菜を上手に取り入れるのがコツです。ぜひ、今の季節の食卓に合う一品として試してみてください。