はじめに
2026年6月12日。初夏らしい明るさがありつつ、梅雨でなんとなく食欲が重くなりやすい時期です。そんな日にうれしいのが、さっぱり食べやすくて、たんぱく質も取り入れやすい包みサラダ。今回は、カッテージチーズとサニーレタスを使って、軽やかに楽しめる2人分のレシピを3品ご紹介します。
どれも火を使わずに作れるものや、短時間で仕上がるものを中心にしたので、忙しい日にも取り入れやすい内容です。
1. カッテージチーズとサラダチキンのサニーレタス包み
さっぱり味なのに、満足感が出しやすい定番の組み合わせです。梅雨時でも食べやすく、軽めのランチにも向いています。
材料（2人分）
- サニーレタス 6〜8枚
- カッテージチーズ 100g
- サラダチキン 1枚（約100〜120g）
- きゅうり 1/2本
- ミニトマト 4個
- オリーブオイル 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
作り方
- サラダチキンは食べやすくほぐし、きゅうりは細切り、ミニトマトは半分に切ります。
- ボウルにサラダチキン、きゅうり、カッテージチーズ、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうを入れて軽く混ぜます。
- サニーレタスを広げ、2の具材をのせ、ミニトマトを添えます。
- 葉で包むようにしていただきます。
栄養ポイント
カッテージチーズとサラダチキンで、たんぱく質を手軽に取り入れやすい一品です。油は控えめでも、レモン汁を加えるとさっぱり感が出て満足しやすくなります。
2. ゆで卵と豆苗のカッテージチーズ包みサラダ
卵のコクと豆苗の爽やかな香りが、初夏らしい軽さと相性のよい一品です。材料がシンプルなので、あと1品ほしいときにも便利です。
材料（2人分）
- サニーレタス 6枚
- カッテージチーズ 80g
- ゆで卵 2個
- 豆苗 1/2パック
- アボカド 1/2個
- マヨネーズ 大さじ1
- ヨーグルト 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 塩 少々
作り方
- ゆで卵は粗く刻み、豆苗は2〜3cm幅に切ります。アボカドは角切りにします。
- ボウルにゆで卵、豆苗、アボカド、カッテージチーズ、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、塩を入れてやさしく混ぜます。
- サニーレタスに2をのせ、包むようにして食べます。
ヘルシーに取り入れるコツ
マヨネーズをヨーグルトで少しゆるめると、重たくなりにくく、初夏でも食べやすい味わいになります。アボカドは入れすぎず、少量でコクを足すのがおすすめです。
3. わかめとツナのさっぱり包みサラダ
梅雨どきにうれしい、みずみずしく食べやすい組み合わせです。わかめの食感とツナのうまみで、シンプルでも飽きにくく仕上がります。
材料（2人分）
- サニーレタス 6〜8枚
- 乾燥わかめ 3g
- ツナ缶（ノンオイル） 1缶
- 絹ごし豆腐 150g
- みょうが 1個
- 青じそ 4枚
- ポン酢 大さじ1と1/2
- 白ごま 小さじ1
作り方
- 乾燥わかめは水で戻し、水気をしっかり切ります。豆腐は軽く水切りし、食べやすい大きさにします。
- みょうがと青じそは細切りにします。
- ボウルにわかめ、ツナ、豆腐、みょうが、青じそ、ポン酢、白ごまを入れて、豆腐をくずしすぎないように混ぜます。
- サニーレタスにのせて包みます。
栄養ポイント
わかめや豆腐を合わせることで、さっぱり感がありながら、食べごたえも出しやすい構成です。ポン酢で味つけすると、暑さや湿気で重く感じやすい日にも取り入れやすくなります。
まとめ
初夏から梅雨にかけては、重すぎない料理が食べやすくなります。今回の3品は、カッテージチーズとサニーレタスを軸にしながら、サラダチキン、卵、わかめ、豆苗、豆腐などを組み合わせて、変化をつけた包みサラダにしました。
どれも手軽で、さっぱりしつつたんぱく質を意識しやすいのがうれしいポイントです。気分や冷蔵庫の中身に合わせて、作りやすいものから試してみてください。
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